ASSMANNS MENÜVORSCHLÄGE

Kreative Speisen auf den Teller gebracht. Hier sind Sie der perfekte Gastgeber, lassen Sie sich von unserem Küchen- und Serviceteam verwöhnen: Sprechen Sie mit Ihrem Geschäftspartner, oder lachen Sie mit Freunden am Tisch, den Rest machen wir.
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MENÜ 1

Schaumsüppchen von der Brunnenkresse

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Geschmorter Kalbstafelspitz in Spätburgunder, Thymjanpolenta & glaciertes Gartengemüse

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Crème brûlée mit Buttermilch-Eis

EUR 24,60 pro Person
 

MENÜ 2

Carpaccio vom Gallowayrind mit Salsa Verde & Rucola Salat

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Getrüffelte Suprême vom Perlhuhn, Rahmwirsing in Portweinjus & Pommes Macaire

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Mascarpone-Champagner-Gâteau mit eingelegten
Waldbeeren

EUR 29,80 pro Person
 

MENÜ 3

Salat von der Cavallion-Melone, rosa Grapefruit & Langustinos

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Schaumsuppe von Krustentieren

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Mittelstück vom Bio-Rinderfilet auf Kartoffel-Lauch-Fondue
& Trüffeljus

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Variation von der Williams-Christ-Birne & Rotwein-Eis

EUR 37,50 pro Person
 

MENÜ 4

Pastete von der Wachtel & Entenstopfleber mit Beerensauce

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Steinbutt auf Kartoffel‑Trüffel‑Püree

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Carrée vom Sylter Salzwiesenlamm mit Balsamico‑Honigjus, Kräuterrösti und Gemüsetörtchen

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Lauwarmes Schokoladen-Soufflé mit Ananas-Carpaccio & Rahmeis

EUR 44,60 pro Person
 

DAS MENÜ IM WANDEL DER JAHRESZEITEN

FRÜHLING

Die feinen Düfte junger Kräuter würzen den Auftakt des Jahres

Salat vom marinierten Spargel mit gebratenem Kaisergranat

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Die Brust von der Maispoularde mit glaciertem Frühlingsgemüse & Tomaten-Polenta

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Lauwarmer Rhabarber-Schlupfer auf Erdbeersalat & Ingwer‑Rahmeis

EUR 24,20 pro Person
 

SOMMER

Jetzt ist die Zeit reif für pralle Früchte und saftiges Gemüse

Tomatentörtchen mit Zucchini & Auberginen & Büffel-Mozarella

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Carrée vom Salzwiesenlamm mit Thymianjus, Ratatouillegemüse & Kartoffelplätzchen

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Gratin vom Weinberg-Pfirsich mit Champagner‑Joghurt‑Eis

EUR 27,80 pro Person
 

HERBST

In den Erntemonaten kommen wieder neue Aromen

Variation von der Wachtel mit feinem herbstlichem Kräutersalat & Beerensauce

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Gratiniertes Filet vom Gallowayrind auf Kartoffel‑Lauchfondue in Spätburgunderjus

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Orangen-Schokoladenterrine mit geschmorter Williams‑Birne

EUR 29,70 pro Person
 

WINTER

Auch hier ist die Auswahl verführerisch & opulent

Marinierter Wildlachs mit Orangenglasur, Thai-Spargel & Safran‑Glacé

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Maronenschaumsüppchen mit Trüffelaroma

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Kross gebratene Brust von der Dombes‑Ente, Johannisbeersauce & Pommes Macaire

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Zitrusterrine im Camparigelee mit Buttermilch‑Eis

EUR 34,80 pro Person
 

Auch diese Zusammenstellungen sind nur Inspirationen und Anregungen, lassen Sie uns darüber sprechen.