Die nachfolgend aufgeführten Vorschläge spiegeln nicht die ganze Vielfalt und Leistungsstärke unserer Küche wieder, sondern sollen Ihnen nur einen Eindruck unserer fachlichen Kompetenz, sowie des Könnens vermitteln. Lassen Sie sich inspirieren: wählen Sie selbst aus, oder wir beraten Sie gerne fachkundig! Preise in Euro pro Portion.
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Variation vom schottischen Wildlachs,
mit schaumiger Honig-Senfsauce / EUR 9,40
Praline von der Atlantikseezunge und Langustinos
auf kalter Krebssauce / EUR 11,20
Törtchen vom Wildlachs / oder japanischem Thunfischtatar
auf Wasabicreme / EUR 9,60
Terrine vom Steinbutt und Jacobsmuscheln
mit Koriandersauce / EUR 12,70
Saftige Cavaillon-Melone
gefüllt mit Luxusshrimps in rosa Dressing / EUR 9,50
Vitello Tonato – rosa pochiertes Kalbsfilet
mit Thunfischsauce / EUR 8,90
Pastete vom Kalbsfilet und Bries
mit Linsenvinigrette / EUR 11,90
Galantine von der Wachtel
mit Beerensauce und Apfel-Selleriesalat / EUR 9,40
Carpaccio vom Kalbs- oder Angusfilet
mit Limonenmarinade / EUR 9,40
Rosa pochiertes Kalbsfilet
mit Salsa Verde und eingelegtem Gemüse / EUR 11,20
Sülze vom Kalbs- oder Rindertafelspitz
mit meiner legendären grünen Sauce / EUR 8,60
Tomaten-Consommé mit Ricotta-Basilikumravioli / EUR 4,50
Waldpilz-Consommé mit Artischockenravioli / EUR 4,20
Consommé double mit Mark / oder Griesklößchen / EUR 4,60
Geflüge-Consommé mit Maultaschen / EUR 4,20
Consommé von der Wachtel mit Gemüsestreifen / EUR 4,70
Schaumsuppe von Krustentieren / EUR 6,90
Schaumsuppe von Waldpilzen / EUR 4,70
Karottenschaumsuppe mit Ingweraroma / EUR 4,70
Kartoffel–Kressesüppchen / EUR 4,70
Petersilienwurzelsüppchen, Kohlrabischaumsuppe /
EUR 4,70
Frankfurter Kräuterrahmsuppe mit pochiertem Wachtelei /
EUR 5,90
Schaumsüppchen von Curry & Koriander / EUR 4,40
und viele mehr
geeistes Paprikasüppchen / EUR 4,90
kalte Melonen–Hummersuppe / EUR 6,40
Gazpacho, Vichyssoise / EUR 4,20
Lassen Sie sich mitreißen, tauchen Sie ein
in unsere Welt der Aromen und Genüsse!